Dinkelbrot

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Zutaten

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• 250g Dinkel-Vollkornmehl
• 250g Weizenmehl Type 1050
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 3 Teelöffel Trockenhefe
• 350ml Wasser (lauwarm)
• optional 25g Butter / Margarine

Zubereitung

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Alle trockenen Zutaten vermischen. Danach das Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig lange ruhen und gehen lassen ( 1-2 Stunden) an einem warmen Ort.

Hat sich der Teig ungefähr verdoppelt, kann er weiter verarbeitet werden. Den Teig mit dem Handballen kurz und kräftig durchkneten. So wird der Teig luftig. Danach einen Laib nach Wunsch formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Oberfläche des Laib leicht mit Mehl “einreiben”.

Den Teig nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Unmittelbar, bevor das Brot in den Ofen geht, den Laib nach Wunsch oben mit einem gezahnten Messer einschneiden, damit es kontrolliert aufgeht und nicht an der Seite einreisst. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Für eine krosse Kruste kann in den Ofen ein feuerfestes Schälchen mit Wasser gestellt werden. Ist eine dunklere Kruste gewünscht die Backzeit 5 Minuten verlängern.